Le Fin de le Pierraz, la Maiserette et le Corsier «en Châtillon», nos Chasselas, composent 60% de la production. Spécialités locales par excellence, ils sont vinifiés dans des cuves inox.

Les vins rouges monocépages (Gamaret, Gamay d’Arcenant et Merlot) sont élevés en barriques de chêne de 225 litres chacune et le Viognier en barriques d’acacia.

Le Portebout, notre assemblage de nobles cépages rouge (Pinot Noir, Gamay « Vieilles Vignes » et Diolinoir) développe quant à lui tout son potentiel dans les vases en bois ancestraux de l’ancienne cave vigneronne.